Intolerancias y alergias alimentarias

En el presente seminario entenderemos  las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias y la posible consecuencia de su presencia accidental o no declarada en los productos:

• Conoceremos  los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
• Interpretaremos correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos.
• Aprenderemos a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento.
• Conoceremos las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento europeo 1169/2011.

Formar al alumnado en los requisitos necesarios que deben conocer y saber sobre intolerancias y alergias alimentarias.

Personal de entidades en la que se manipulen alimentos

1. ¿Qué es una alergia alimentaria?
2. ¿Qué no se considera una alergia alimentaria?
3. Sustancias que causan alergias o intolerancias alimentarias y productos derivados de las mismas
4. Formas de facilitar la información sobre alérgenos al consumidor
5. Información alimentaria
6. Importancia de la seguridad alimentaria
7. Legislación 
8. Plan de control de alérgenos

Para finalizar: Ruegos y preguntas.